La peregrinación arrancó a primera hora de la mañana desde el convento de las Carmelitas, desde donde partió la comitiva acompañando la imagen de la Virgen de la Peña de Francia, transportada en un carro tirado por mulas, uno de los símbolos más reconocibles de esta tradición. Antes de abandonar la ciudad, tuvo lugar uno de los momentos más representativos del inicio del recorrido con la entrega de La Vara por parte del alcalde de Ciudad Rodrigo y representantes municipales al alcalde de Carretas, en el entorno del Árbol Gordo.

La primera jornada llevará a los peregrinos hasta Tenebrón, con paradas en la ermita de la Virgen de la Peña de Francia, donde se celebró la bendición inicial, y en distintas fincas del recorrido como Gazapos, San Miguel y El Baldío, en el término de Serradilla del Llano. Tras la llegada a Tenebrón, los romeros participarán en el rezo de la Salve antes de la acampada nocturna, que concluirá con cantos, oraciones y música en honor a la Virgen.

La segunda etapa partirá desde Tenebrón en dirección a Morasverdes y continuará hasta El Maíllo. Durante la jornada se realizará el tradicional paso por Morasverdes, donde tendrá lugar una ofrenda floral y cantos a la Virgen, antes de la parada en la finca Mirat para el descanso y la comida. La jornada culminará en El Maíllo con la celebración de una misa charra, otro de los actos más emotivos y concurridos de la romería.

El domingo será, como cada año, el día central de la peregrinación con la subida al Santuario de Nuestra Señora de la Peña de Francia. Los romeros saldrán al amanecer desde El Maíllo para afrontar el ascenso hacia la cumbre serrana, con parada en el Prao de Carreteros y el Paso de los Lobos. La llegada al santuario está prevista a media mañana, donde se celebrará la misa solemne a las 11.30 horas, principal acto religioso del fin de semana.

Tras la eucaristía, la comitiva emprenderá el camino de regreso, desandando parte del recorrido hasta volver a El Maíllo y posteriormente a Morasverdes, donde finalizará la tercera jornada con un nuevo canto a la Virgen.

La última etapa, ya el lunes, llevará a los romeros desde Morasverdes hasta Tenebrón, con posteriores paradas en Vallefrío, El Baldío y San Miguel antes de regresar a la ermita de la Virgen y, finalmente, al convento de las Carmelitas en Ciudad Rodrigo, donde se pondrá el broche final a cuatro días de convivencia, devoción y tradición.

Durante la presentación, el regidor agradeció la implicación del equipo de turismo, guías, actores, músicos, divulgadores y responsables de espacios patrimoniales que hacen posible esta propuesta cultural. Subrayó además que el programa no solo permite redescubrir lugares emblemáticos de Salamanca, sino que también supone un importante reclamo para los visitantes que llegan durante los meses de verano.

La principal novedad de esta edición gira en torno al V Centenario de la Escuela de Salamanca, efeméride que el Consistorio está conmemorando a lo largo de este año. En este contexto, se ha diseñado un recorrido teatralizado titulado ‘Lo que la Escuela de Salamanca aportó al mundo’, que discurrirá desde la plaza del Concilio de Trento hasta la Universidad de Salamanca. La actividad acercará al público, de forma divulgativa y amena, al legado intelectual de figuras como Francisco de Vitoria y a espacios estrechamente ligados a este movimiento, como el convento de Convento de San Esteban.

Otra de las grandes apuestas del programa estará vinculada al eclipse solar del próximo 12 de agosto, una fecha señalada para la ciudad, ya que Salamanca será uno de los lugares privilegiados para contemplar el fenómeno con una visibilidad superior al 99 por ciento. Para esa jornada se han programado visitas teatralizadas bajo el título ‘El cielo de Salamanca’, observaciones con telescopios en el Parque Arqueológico del Botánico, conferencias en el Palacio de Congresos de Salamanca y un juego de pistas temático. Además, se repartirán de forma gratuita 10.000 gafas homologadas en la Fonda Veracruz para observar el eclipse con seguridad. El parque de Elio Antonio de Nebrija será el punto recomendado para su observación.

La tercera novedad pondrá el foco en uno de los momentos más reconocibles del verano salmantino: el encendido de la iluminación artística de la Plaza Mayor de Salamanca. García Carbayo destacó la emoción colectiva que genera ese instante, marcado por la reacción espontánea de vecinos y visitantes. Para enriquecer la experiencia, los viernes 10, 17, 24 y 31 de julio la tuna universitaria acompañará musicalmente este momento desde las 22.00 horas.

Más allá de estas incorporaciones, el programa recupera algunas de las actividades más consolidadas y mejor valoradas por el público. Regresan las visitas nocturnas ‘Mientras la catedral duerme’ en los Scala Coeli y la tradicional ‘Noche de los fotógrafos’, que volverá a ofrecer perspectivas singulares desde las torres de la catedral. También continuará la ‘Constelación de retablos barrocos’, con nuevas teatralizaciones en templos de la ciudad.

La programación incluirá igualmente recorridos por el entorno del río Tormes, visitas al Cerro de San Vicente y actividades en el parque arqueológico del Botánico con propuestas familiares, jornadas de puertas abiertas y experiencias de realidad virtual. Además, el Ayuntamiento ampliará el foco hacia nuevos barrios turísticos como San Vicente del Oeste y San Cristóbal-Las Claras.

Entre los espacios incorporados o reforzados destacan también el Cementerio de San Carlos Borromeo, con la actividad ‘Ecos de una ciudad’; las rutas de miradores, personajes y esculturas; el Pozo de la Nieve; y el Centro de Interpretación de las Murallas Salmantinas. La mayoría de las actividades serán gratuitas, mientras que otras requerirán invitación previa a través de la web municipal de turismo.

El alcalde avanzó además que el programa cultural seguirá vinculado a grandes efemérides históricas de la ciudad. Tras el centenario de Carmen Martín Gaite en 2025 y el V Centenario de la Escuela de Salamanca en 2026, la edición de 2027 estará dedicada al quinto centenario del nacimiento de Fray Luis de León, figura estrechamente ligada a la Universidad de Salamanca y al legado intelectual de la ciudad.

De esta forma, con el expediente que ahora se inicia, se pretende proteger de la manera más idónea una realidad compleja como es la red de vías romanas que surcaban el territorio de Castilla y León para unir dos importantes ciudades de la Hispania romana.

La conocida como Vía o Calzada de la Plata es uno de los itinerarios históricos más complejos que discurre de sur a norte del sector occidental de la Península Ibérica, uniendo las ciudades romanas de Mérida (‘Emerita Augusta’) con Astorga (‘Asturica Augusta’), fundadas en el siglo I, tras la conquista augustea del norte peninsular.

Tradicionalmente, la literatura científica habla de la Calzada de la Plata como un solo itinerario pero, a lo largo del tiempo, se han podido diferenciar y contrastar la existencia de varios itinerarios vinculados con esta denominación genérica. La identificación del recorrido de estos itinerarios se realiza a partir de fuentes históricas y epigráficas, de la bibliografía, del análisis de la toponimia, de los trabajos de documentación arqueológica, de la información cartográfica, así como de fotografías aéreas de distintos momentos.

Un comunicado de la Junta, recogido por la Agencia Ical, señaló que estos itinerarios de origen romano se mantuvieron, modificaron y diversificaron sus trazados a lo largo de época medieval y moderna. En la Baja Edad Media parte de ellos se utilizan como cañada ganadera de Extremadura para permitir la trashumancia a las montañas del noroeste, convirtiéndose en una de las vías pecuarias más importantes de nuestro territorio, la Cañada Real de La Vizana, uso que ha pervivido hasta nuestros días. La denominada Calzada de la Plata es, además, desde el siglo XII, una ruta jacobea importante que permite conectar el sur de la península con Santiago de Compostela, coincidiendo su trazado con el del Camino Francés en Astorga.

En el territorio de Castilla y León la calzada atraviesa, por completo, las provincias de Salamanca y Zamora y, parcialmente, la de León. Respecto a la Calzada de la Plata, de sur a norte, el tramo que atraviesa la provincia de Salamanca hasta el sur de su capital, es el que presenta un mejor estado de conservación en líneas generales. Este tramo fue declarado Bien de Interés Cultural en 1931, haciéndose extensiva esta protección al trazado completo de la Calzada en Castilla y León en el año 2001, mediante la incoación del expediente para su protección como Bien de Interés Cultural en la categoría de Conjunto Histórico, que ahora se archiva, y se inicia este nuevo expediente de protección, más adecuado a la realidad de la que actualmente se tiene conocimiento.

Vía Histórica

Todos los trazados documentados en las comunicaciones entre Mérida y Astorga corresponden a calzadas romanas, que son las que principalmente se pretenden proteger con este procedimiento, a las que después, con el paso del tiempo, se han ido superponiendo vías jacobeas y pecuarias. Por esta razón, se ha considerado que el carácter del bien no se ajusta a la figura de Conjunto Histórico (categoría de Bien de Interés Cultural con la que fue incoado en el año 2001), que implica la protección de otros aspectos edificatorios y urbanísticos. Así, en el presente procedimiento se ha categorizado el bien como Vía Histórica, figura recogida en la vigente Ley de Patrimonio Cultural de Castilla y León, y que resulta idónea para la protección de la realidad material de los itinerarios de ‘Emerita Augusta’ a ‘Asturica Augusta’.

Así, el nuevo BIC está constituido por cuatro itinerarios, siendo el número 1 el de la Calzada de la Plata, incoado en el año 2001. A este se le suman tres itinerarios más acotados territorialmente: el 2, entre Salamanca y Villalazán (Zamora); el 3, que se desarrolla íntegramente en Zamora, entre Villalazán y el yacimiento de ‘Petavonium’ en Rosinos de Vidriales (Zamora), y el 4 entre esta última localidad y Astorga (León). La definición de estos trazados se ha basado en documentación bibliográfica, investigaciones arqueológicas realizadas en los últimos años, datos epigráficos, cartografía histórica, estudios de fotografía aérea y en la documentación que consta en la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte.

En estos cuatro itinerarios se han distinguido tres ámbitos dentro del trazado, de acuerdo con el estado de conservación y grado de conocimiento proporcionado hasta el momento por los estudios realizados. En función de esos aspectos, se les asignan distintos niveles de protección para el patrimonio arqueológico, distinguiendo entre trazados conservados, conocidos y supuestos o no reconocibles, asignándose a cada uno de ellos un grado de protección.

En todos los ámbitos de la zonificación se establece en la delimitación una franja de protección en suelo rústico o urbanizable de 12 metros, 6 metros a cada lado del eje. En todos los itinerarios, en su recorrido en suelo urbano se determina como delimitación y área de protección arqueológica exclusivamente la anchura de la calle, vía, plaza o espacio público afectado, excluyendo los inmuebles recayentes a estos espacios.

La red captaba a mujeres en España, de origen latinoamericano, mediante falsas promesas y eran trasladadas entre distintos clubes para ser explotadas sexualmente. Las víctimas eran sometidas a condiciones abusivas, restricciones de libertad, amenazas y un férreo control por parte de los miembros del entramado.

Además, en los registros practicados en las provincias de Valladolid, Salamanca y Palencia, se intervinieron documentación sobre la explotación, armas blancas, sustancias estupefacientes y cerca de 7.000 euros en efectivo.

La investigación, según confirmaron a Ical fuentes del CNP, se inició a raíz de las declaraciones prestadas por dos víctimas que pusieron en conocimiento de los agentes hechos susceptibles de constituir delito. A partir de dichas manifestaciones, así como las medidas judiciales acordadas y las diferentes gestiones policiales practicadas, los investigadores pudieron determinar la existencia de una organización criminal de origen principalmente dominicano, perfectamente estructurada y con un claro reparto de funciones entre sus integrantes.

Las pesquisas permitieron identificar una red de captadores encargada de localizar mujeres en nuestro país en situación de vulnerabilidad, especialmente con carencias económicas y cargas familiares, a quienes ofrecían falsas promesas laborales para posteriormente trasladarlas a clubes gestionados por la organización donde eran explotadas sexualmente.

Los clubes utilizados para la explotación sexual estaban ubicados en las provincias de Valladolid, Salamanca y Palencia. Las víctimas eran desplazadas entre los distintos clubes con el objetivo de dificultar la actuación policial y evitar su detección y liberación.

Una vez llegaban a los clubes, las víctimas comprobaban que las condiciones reales no se correspondían con las inicialmente pactadas. Según se ha acreditado durante la investigación, los clubes permanecían cerrados con llave durante el día para impedir que abandonaran el recinto, tenían prohibido pasar el día libre fuera del establecimiento y debían cumplir extensas jornadas obligatorias en sala desde las 16 horas hasta las cinco de la madrugada, prolongándose incluso más tiempo si así lo requerían los clientes.

Asimismo, de los beneficios obtenidos por los servicios sexuales, las víctimas percibían menos del 50 por ciento. En algunos casos, las mujeres ni siquiera eran informadas previamente de las condiciones y eran obligadas directamente a ejercer la prostitución tras su llegada a los clubes.

Hostigamiento y violencia

Los agentes constataron un clima continuado de violencia, hostigamiento y control sobre las víctimas. Según se desprende de las actuaciones, algunas de ellas no recibían alimentación si no ejercían la prostitución. Los investigadores comprobaron igualmente la absoluta coordinación existente entre los miembros de la organización, encargados tanto del traslado de las mujeres entre provincias como de la gestión y control de los establecimientos. Todos ellos desempeñaban funciones concretas y rotaban constantemente entre los tres clubes para dificultar la detección de la actividad delictiva.

La fase de explotación de la operación se llevo a cabo el pasado mes de mayo. Durante los registros, los agentes intervinieron abundante documentación relacionada con la explotación sexual, contabilidad de beneficios y deudas de las mujeres. También se localizaron transferencias monetarias, teléfonos móviles, armas blancas y alrededor de 7.000 euros en efectivo.

Entre los efectos hallados en uno de los clubes destaca un manual en el que se recogían instrucciones precisas sobre el funcionamiento del establecimiento y el control de las mujeres, tales como la obligación de entregar las llaves de las habitaciones al bajar, la prohibición de salir con clientes fuera del local o el pago anticipado de los servicios sexuales a los encargados de los respectivos clubes.

Falta de higiene

Los agentes comprobaron además las deficientes condiciones de habitabilidad en las que residían las víctimas. Las estancias comunes presentaban un grave estado de suciedad, falta de higiene y carencias básicas de salubridad, llegando a localizarse insectos y trampas para ratas, todo ello con un entorno de explotación y sometimiento.

Durante la operación también se hallaron evidencias de un presunto delito contra la salud pública al localizar diversas sustancias, entre ellas speed y medicamentos para la difusión eréctil distribuidos sin control sanitario ni receta médica.

Fruto de las inspecciones y actuaciones policiales en los clubes desarrolladas durante la investigación, han sido localizadas e identificadas más de un centenar de mujeres ejerciendo labores de alterne y prostitución desde el año 2021, encontrándose más del 75 por ciento de ellas en situación irregular. El día de la explotación de la operación fueron identificadas 15 mujeres, ocho de las cuales se encontraban en situación irregular.

A los detenidos se les imputan presuntos delitos de pertenencia a organización criminal, trata de seres humanos con fines de explotación sexual, delitos contra los derechos de los ciudadanos extranjeros, contra los derechos de los trabajadores, detención ilegal y contra la salud pública. La investigación continúa abierta y no se descartan nuevas detenciones.

La Policía Nacional cuenta con la línea telefónica 900105090 y el correo trata@policia.es para facilitar la colaboración ciudadana y la denuncia, anónima y confidencial de este tipo de delitos, no quedando reflejada la llamada en la factura telefónica.

La operación se inició hace un año tras detectarse el robo de cable del tendido telefónico en la carretera que une El Barco de Ávila y Los Llanos de Tormes. Las pesquisas posteriores permitieron comprobar que no se trataba de un hecho aislado, sino de una actividad delictiva organizada con actuaciones en distintos puntos del territorio nacional.

Los investigadores esclarecieron robos cometidos en municipios de Ávila y también en Asturias, Burgos, Cáceres, León, Lugo, Salamanca, Valladolid y Zamora. Además, localizaron una nave industrial en un polígono de Logroño que la organización utilizaba para almacenar el material sustraído, lo que resultó determinante para avanzar en la investigación y practicar las primeras detenciones.

La Guardia Civil comprobó posteriormente que la red contaba con una estructura internacional. Gracias a la colaboración de la Gendarmería francesa y de la Guardia Nacional Republicana de Portugal se identificaron otros dos puntos de almacenamiento de cobre robado, situados en Bayona (Francia) y en la comarca portuguesa de Águeda-Aveiro.

La investigación determinó que la organización estaba integrada por ciudadanos de Europa del Este asentados en la provincia de Córdoba, desde donde planificaban y coordinaban los robos en España, Francia y Portugal. A diferencia de otras redes dedicadas a este tipo de delitos, no vendían el cobre en centros de reciclaje próximos a los lugares de sustracción, sino que acumulaban grandes cantidades de material en distintas naves para trasladarlo posteriormente por carretera hasta Rumanía, donde era comercializado.

Las detenciones se realizaron en las provincias de Ávila, La Rioja y Córdoba. La operación concluyó con la recuperación de 22 toneladas de cobre sustraído y la desarticulación completa de la organización criminal.

En declaraciones recogidas por Ical en las Escuelas Menores, Corchado aseguró que la nueva titulación en Veterinaria contará en sus estudios “con el innovador enfoque ‘One Health’, que reconoce que la salud de las personas está estrechamente ligada a la de los animales y el medio ambiente”. Los interesados en estudiar esta titulación podrán comenzar a inscribirse el próximo miércoles 3 de junio, fecha en la que arranca el plazo de preinscripción en todas las titulaciones de grado y dobles grados de la Usal, un total de 95.

«Estudiantes, empresas, emprendedores y grupos de investigación convivirán y generarán un ecosistema formativo y un nuevo polo económico del que se beneficiará toda la sociedad”, refirió el rector, quien especificó que el nuevo grado contará con 90 plazas en su primer curso. Las clases se impartirán en la nueva Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales.

La nueva instalación está en el sector de La Platina, junto al Campus Miguel de Unamuno, donde también se ubica la incubadora de empresas del sector tecnológico del Ayuntamiento de Salamanca, Abioinnova, así como la nueva sede del Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca (Irnasa) y el Centro de Transferencia de Conocimiento de la Diputación de Salamanca. “El resultado es un ecosistema especializado en el ámbito agroalimentario у ganadero”, refirió al respecto Juan Manuel Corchado.

El rector ahondó en que, de forma complementaria a la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, los estudiantes de Veterinaria contarán para sus prácticas con una “moderna” sala de disección, ubicada en los espacios de la Escuela de Capacitación Agraria que ha cedido la Diputación de Salamanca a la Universidad. La licitación de esta infraestructura, que incluye aulas de formación, una cámara fría, un túnel de congelación y zona de acondicionamiento de muestras, ya se ha tramitado por vía de urgencia. La previsión es que las obras, con un presupuesto de 841.000 euros, sufragados en gran medida por la institución provincial y un plazo de ejecución de tres meses, empiecen este verano.

Además, las dependencias del nuevo grado en Veterinaria se ampliarán en los siguientes meses con la construcción de un hospital y pronto comenzará también la construcción de un nuevo centro formativo, una incubadora de empresas y un centro de emprendimiento. Estas infraestructuras estarán también en La Platina, lo que dará lugar a un “corredor agroveterinario” con infraestructuras de última generación, en palabras del rector.

“Queremos que nuestros estudiantes se formen junto a empresas y en los mismos laboratorios que ellos trabajan, por eso, el centro formativo estará formado por laboratorios de transferencia tecnológica y espacios clínicos”, añadió el mandatario académico, quien insistió en su voluntad de que “desde el minuto cero” exista un “contacto directo” entre el alumnado y el tejido empresarial del entorno.

Profesorado especializado

Corchado explicó que para la puesta en marcha de la titulación, la Universidad de Salamanca cuenta ya con profesorado especializado procedente de varias facultades, como Medicina, Farmacia y Biología, entre otras. Además, anunció que está en proceso la contratación de docentes con conocimientos propios de determinadas áreas de la Veterinaria.

El nuevo grado en Veterinaria tiene 300 créditos, que se organizan en cinco cursos, y su implantación será progresiva hasta el curso 2030-31, según los datos aportados por el rector de la Usal, quien incidió en que su puesta en marcha “se justifica plenamente por la singularidad agroganadera de las provincias de Salamanca, Ávila y Zamora, así como por la demanda existente de profesionales especializados y la posibilidad de crear sinergias estratégicas con la actual oferta académica e investigadora de la Usal”.

El Centro Internacional de Transportes con su recinto aduanero y el relevante ecosistema de la industria alimentaria, con proyección nacional e internacional, donde destaca la Denominación de Origen ‘Guijuelo’, “refuerzan la importancia del grado en Veterinaria de la Universidad de Salamanca”.” Este entorno ofrece un marco idóneo para la formación práctica, con la disponibilidad de una extensa red ganadera, laboratorios de sanidad animal y un amplio potencial para establecer convenios con empresas agroalimentarias, explotaciones ganaderas y clínicas de animales pequeños y grandes”, matizó el rector.

Los futuros veterinarios se formarán como expertos en el control de enfermedades y zoonosis; aprenderán regulación y buenas prácticas para asegurar el bienestar de los animales durante su traslado y manejo, aspecto de creciente importancia social; y adquirirán conocimientos sobre producción animal, sanidad, reproducción y control de explotaciones.

En definitiva, el grado en Veterinaria proporcionará profesionales “altamente cualificados” para el sector, impulsando su “modernización, eficiencia y sostenibilidad” y, según Corchado, “contribuirá significativamente al desarrollo de la salud pública y el equilibrio territorial”, a la vez que “da respuesta a la realidad socioeconómica del entorno y a la vocación científica e investigadora de la Usal el ámbito biosanitario”.

Carlos García Carbayo destacó en declaraciones recogidas por Ical en el Palacio de Congresos, sede del evento, que se trata de “una joya que no necesita artificios, pero que al mismo tiempo permite una creatividad inmensa en manos de quienes saben trabajarla con maestría en los fogones”.

El regidor cree que el foro “ha dejado de ser una promesa para convertirse en una cita de referencia”, y rememoró el ‘Domingo Ibérico’ celebrado ayer con el centenar de cortadores de jamón en la Plaza Mayor y los bocadillos con guisos ibéricos de la plaza de Los Bandos. García Carbayo concluyó insistiendo en que Salamanca es, cada vez con más fuerza, “una ciudad gastronómica”.

Por su parte, el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, recalcó en su intervención que la provincia salmantina es “extraordinaria desde el punto de vista agroalimentario y de la calidad de sus productos”. “El gran embajador gastronómico de Salamanca es, precisamente, el ibérico, que forma parte de la idiosincrasia de este territorio, de la identidad de esta tierra. Forma parte de nuestra cultura y de la forma de entenderla”, refirió.

Además, apuntó que el del ibérico es un sector “estratégico”, que “genera riqueza, crea empleo y sostiene familias. “Donde hay industria ganadera, hay oportunidades y hay futuro. El ibérico no solo tiene valor gastronómico e identitario, sino un valor económico indudable, además de ser clave en la investigación, la innovación y la búsqueda de excelencia.”, concluyó.

Tras los discursos de bienvenida, el congreso arrancó tres demos de cocina; ‘Tradición andaluza, guiso y caldo’, a cargo de Dani Carnero, del restaurante Kaleja, en Málaga; ‘El cerdo ibérico en la cocina japonesa’, con Hideki Matsuisha, del restaurante Koi Shunka, en Barcelona; y ‘Chato murciano: el primo levantino del ibérico’, a cargo de David López Carreño, del restaurante ‘Local de Ensayo’, en Murcia.

Tras las demos, las conferencias ‘Guijuelo: calidad y garantía’, a cargo de la directora de la DO Guijuelo, Teresa Rodríguez Vidal, y ‘Estrategias de futuro para la producción del ibérico’, que contará con la presencia de productores locales.

Mario Sandoval (Coque, Madrid, dos estrellas Michelin) protagonizará la demo ‘¿Se puede hacer algo más con un hueso de jamón ibérico’ y Carolina Álvarez (Flores Raras, Valencia, dos estrellas Michelin) cerrará la jornada de mañana con su demo ‘Alta cocina con ibérico’. La jornada de tarde se abrirá con la Demo+Cata ‘Armonías insólitas con cerdo ibérico’, de la Mano de Massmiliano delle Dove y Luis Baselga, del Smoked Room de Madrid, que cuenta con dos estrellas Michelin.

Cocina con Ibérico

A las 17.30 horas se celebrará la final del Concurso de Cocina con Ibérico: Sara Cámara, de la Asociación Maestres de Cocina de Castilla y León, con el plato ‘El final más ibérico’ y Javier Fuentes del Río, del restaurante Torreón Ibérico Experience (Salamanca), con el plato ‘Cerdo ibérico a la royal, morcilla y algas’ lucharán por la final, ante un jurado compuesto por José Carlos Capel, Mario Sandoval, Carolina Álvarez y Massimiliano Delle Vedove.

Juan García Domínguez, del Restaurante Dólar (Vitoria), con el plato ‘Cerdo al barro’ y Javier Ruíz Marín, del restaurante Luma (La Rioja), con el plato ‘Trilogía del descarte del cerdo ibérico’ competirán también en la final de este certamen, organizado por el Ayuntamiento con la colaboración de la Diputación Provincial de Salamanca y dotado con 5.000 euros, para el primer premiado y 2.000 euros para el segundo.

Entre las propuestas más destacadas que se van a poder disfrutar durante el fin de semana, está el concierto de la banda de rock vasca Shinova, que actuará en la Plaza Mayor mañana sábado a las 22.30 horas. A las 23 horas, el patio de la Casa de las Conchas volverá a acoger una nueva sesión de ‘Conchas Electrónicas’, en este caso con la participación de ‘Bluntz’, una de las nuevas caras de la electrónica nacional. Antes, se habrá podido disfrutar de la cantante, compositora, productora y pianista, Gara Durán, a las 21.30 horas en el Patio Chico.

Durante la jornada de sábado, la programación ofrece propuestas como la instalación ‘El laberinto del Cuco’ en la plaza San Román, en horario de mañana y tarde y ‘Tegimen Lucis’ con diferentes pases nocturnos en el Claustro Anaya de 22 a 00.30 horas. Los espectáculos itinerantes recorrerán las calles y plazas del centro histórico con ‘Musko’ de la compañía Wetumtum y ‘Entremundos’ de PIA Projectos de Intervençao Artística. El Teatro Juan del Enzina acogerá el espectáculo ‘Dysphoria’ de Histrión Teatro y la plaza de Anaya el espectáculo de circo contemporáneo ‘ARA’ de Andrea Rios.

Domingo 31

La última jornada de FÀCYL 2026 presenta propuestas novedosas como el espectáculo ‘La Calle Musical’ con diferentes actuaciones a cargo de agrupaciones de alumnos del Conservatorio Superior de Música de Castilla y León que sacarán sus instrumentos a la Rúa de Salamanca para disfrute del público. La plaza de Anaya acogerá los espectáculos de circo contemporáneo ‘Concorda’ de la compañía Concorda y ‘Time To Loop’ de los italianos Dúo Kaos. El espectáculo itinerante ‘POSSÊ’ de la compañía catalana Sound de Secà recorrerá las calles y plazas del centro de la ciudad.

FÀCYL 2026 concluirá a las 22.30 horas en el Patio Chico, con el espectáculo vanguardista de danza, música y artes visuales creado por ‘Logela Multimedia’ y la compañía de breakdance ‘Circle of Trust’: ‘SuiRREALISMO’.

“Yo soy del año 70 y en mi casa toda la vida se le dado mucha importancia a la nevera, al frutero, a la carne fresca, al pescado fresco y yo creo que tenemos que caminar hacia ahí”, reflexionó en declaraciones recogidas por Ical durante la celebración del II Congreso Internacional del Vacuno en Salamanca, ahondando en que “el problema es que la cocina y el guiso han pasado al segundo o tercer plano y no cuesta pagar un dineral por una entrada de fútbol” y, en su opinión, “resulta que ahora el problema es que suben los huevos o sube la carne de calidad”.

De esta manera, el popular Robin Food defendió el consumo de proximidad. “Se nos llenan los buzones de paquetes de Amazon nos hemos vuelto locos. El mundo está mal. La gente está muy mal de la cabeza”, lamentó. “La única manera de salvarnos de la quema es que cocinemos y que enriquezcamos el entorno. Bajar de verdad a comprar a la charcutería, que los mercados vuelvan otra vez a resurgir, y luego, sobre todo, que los ganaderos y que los agricultores y la gente que está en el campo, joder, les brillen los ojos y sonrían”, añadió.

Por ello, admitió que la subida de la cesta de la compra le preocupa “relativamente”. “M preocupa como consumidor, lo que pasa es que como llevo mucho tiempo viendo al sector primario sufrir, no solamente a los ganaderos, sino a los pescadores, a los queseros, muchísima gente que madruga y que se levanta muy temprano para hacer su trabajo, a mí me hace mucha ilusión que los buenos productos se valoren y se paguen”, recalcó.

De Jorge fue una de las caras conocidas en el acto celebrado hoy en la Hospedería Fonseca. “Yo soy cocinero, soy un chuflado de lo mío, de cocinar, de guisar y lo que más me interesa es que el sector primario esté cuidado, que se valore el trabajo que ellos hacen, y sobre todo, que nuestra cesta de la compra esté bien surtida para que a nuestros clientes se les iluminen la sonrisa y les brillen los ojos”, manifestó en su atención a los medios.

Como cocinero, hizo una reflexión sobre el despiece el vacuno, más allá del lomo bajo y la chuleta. “De una vaca o de una ternera, a mí los ingredientes que más me interesan y me gustan son los que son más complicados de guisar porque son incomestibles. Y ahí está el reto de un cocinero, de convertir un seso, una pata de ternera, una carrillera o las partes menos nobles de un animal en productos o en recetas insustituibles”, matizó, haciendo alusión concreta al hígado como “uno de los productos más alucinantes que tiene una ternera”.

Tras honrar los sesos, las mollejas y los riñones, Robin Food defendió la cocina más allá de la plancha. “Tengo que reivindicar el legado que nos han dejado nuestras madres, nuestras abuelas, que es el guiso. Y con una olla express y con piezas de vaca para meter en el puchero se pueden hacer platos baratos e increíbles. Así que lo que le digo a la gente es que compre menos en Amazon, que haga menos la compra por internet, que baje al comercio y luego que desempolve la olla express”, finalizó.

Según informó hoy la Guardia Civil durante un acto con la presencia de la subdelegada del Gobierno, Rosa López, la banda estaba especializada en cometer delitos contra el patrimonio, especialmente robos con violencia a intimidación, y contra la salud pública por tráfico de sustancias estupefacientes. La investigación se inició el pasado mes de abril, cuando uno de los detenidos cometió un robo con violencia, ataviado con una careta, en una joyería, y en el que causó lesiones con un arma de fuego al propietario.

Ante la gravedad de los hechos, especialistas en Policía Judicial iniciaron una exhaustiva investigación. Tras la correspondiente inspección técnico ocular en el establecimiento y una vez hubieron tomado declaraciones a diferentes testigos, llegaron hasta la identidad un hombre de mediana edad con numerosos antecedentes, que se convirtió en el principal sospechoso.

Gracias al análisis de los movimientos de este sujeto, los agentes llegaron hasta una organización criminal que él mismo lideraba, y descubrieron a otras tres personas más que operaban con él y que estaban especializados en delitos contra el patrimonio y en delitos contra la salud pública por tráfico de drogas.

El avance de la investigación permitió la identificación de todos ellos y la constatación de que residían en dos pueblos del alfoz de Salamanca, desde donde se desplazaban para cometer los delitos en un vehículo con placas de matrícula falsificadas y que había sido robado en la provincia de Guadalajara.

Asimismo, la Guardia Civil descubrió que la organización criminal operaba en otras provincias y contaba con ramificaciones en varios puntos del territorio nacional. El líder de la organización tenía dos señalamientos de búsqueda y detención por parte de un juzgado de Pontevedra.

Ante la elevada actividad de la organización y la gravedad de los hechos, en la mañana de ayer la Guardia Civil realizó entradas y registros en varios inmuebles, en concreto una vivienda y una nave situada en Villares de la Reina y, también, en Aldeaseca de la Armuña.

Durante los registros, los agentes hallaron numerosas evidencias que los relacionaban directamente con los delitos que se les atribuyen. De hecho, encontraron incluso, en la habitación del líder, la pistola, la careta y la matrícula falsificada que utilizó para cometer el robo con violencia en el establecimiento de Santa de Tormes.

Entre los efectos intervenidos destacan cinco pistolas cargadas, una carabina, dos revólveres simulados, una pistola táser, cuatro chalecos con la inscripción de Guardia Civil, placas de matrícula falsificadas, una defensa extensible, un machete, ‘walkie talkies’, unos grilletes, 400 plantas de marihuana, cocaína y herramienta diversa susceptible de ser utilizada en los robos.

Por todo ello, los agentes procedieron a la detención de los cuatro integrantes de la organización, de orígenes español, croata y albanés, y a quienes les imputan un delito de robo con violencia con arma de fuego, tenencia ilícita de armas, lesiones graves, un delito contra la salud pública, defraudación de fluido eléctrico, un delito de usurpación de funciones y pertenencia a organización criminal.