La provincia de Valladolid vivirá el próximo miércoles 4 de marzo de 2026 una jornada histórica para la gastronomía nacional e internacional. Por primera vez la prestigiosa Guilde Internationale des Fromagers celebrará en territorio vallisoletano su 668º Capítulo, uno de los encuentros más exclusivos del mundo dedicados a la cultura del queso.
El evento, impulsado por Mantequería Arias, filial en España del grupo Savencia Fromage & Dairy, convertirá a Castilla y León en epicentro mundial del sector quesero. La comunidad es cuna de algunos de los mejores quesos de oveja del mundo y referente indiscutible en tradición ganadera y saber hacer artesanal.
El solemne Monasterio de Santa María de Palazuelos, en Cabezón de Pisuerga, será el escenario de la tradicional Ceremonia de Entronización, uno de los rituales más simbólicos de la Guilde. En este acto se investirá a nuevos miembros que han destacado por su contribución a la defensa, afinado, divulgación y comercialización del queso de calidad.
La Guilde considerada la máxima institución internacional dedicada a presentar y transmitir la cultura quesera, esta liderada por el Gran Maestro Roland Barthelem, figura de referencia mundial en la promoción de las tradiciones lácteas. La organización reúne a productores, afinadores, distribuidores y expertos gastronómicos de primer nivel.
Entre los nuevos entronizados figuran destacados nombres del panorama español como el afinador y formador José Luis Martín; el fundador de Formaje, Adrián Pellejo y el vallisoletano Maestro Afinador de Rueda Cheesemonger, Fernando R. Aludo. También serán reconocidos expertos y distribuidores como Juan F. Galera (Galera), Salvador Valero (Bon Fromage), Ramón Coalla (Coalla Gourmet), José Manuel Alonso (Euroques), David de Santiago (Q de Queso).
El acto contará asimismo con respaldo institucional. El director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Miguel Herrero Velasco, será investido por su defensa del sector agroalimentario, mientras que la directora general de la Industria Agro de la Junta de Castilla y León, Cristina Frías, recibirá el título honorífico de protectora de esta edición.
Elección ‘Queso Nº0’
Uno de los instantes más esperados de la jornada será la cata y elección del ‘Queso Nº0’ de Boffard Gran Reserva. Esta tradición centenaria rinde homenaje a una marca fundada en 1880 y considerada la más antigua de España en su categoría, además de histórica proveedora de la Casa Real desde los tiempos del rey Alfonso XII.
Un exigente panel de expertos de la Guilde evaluará las mejores piezas de la bodega, analizando textura, aromas, cristalización y persistencia en boca. Solo aquella pieza que alcance la excelencia absoluta será designada como ‘Queso Nº0’, una distinción reservada en exclusiva a la Casa Real española y símbolo máximo de calidad y tradición.
La jornada comenzará a las 10.50 horas con la recepción de invitados y autoridades. La Ceremonia de Entronización se desarrollará entre las 11.20 y las 12.15 hora. Posteriormente, de 12.30 a 13.00 horas, tendrá lugar la cata y elección del queso distinguido, culminando con un cóctel y degustación de quesos hasta las 14.30 horas.