La provincia de Soria volverá a convertir al torrezno en uno de sus principales reclamos turísticos y gastronómicos con la celebración de la tercera edición de la Ruta del Torrezno de Soria, una iniciativa organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) que reunirá a 51 establecimientos repartidos por 14 localidades de la provincia. La propuesta, presentada este martes, busca consolidarse como un escaparate permanente de la gastronomía soriana, fomentando las visitas durante todo el año y reforzando la imagen de Soria como un destino ligado a la calidad de sus productos y a la autenticidad de su cocina.
La edición de 2026 supone un nuevo paso en la evolución de una iniciativa que fue creciendo desde su creación. Con epicentro en la capital, donde participan 35 establecimientos, la ruta se extiende también a Abejar, Ágreda, Aldehuela de Calatañazor, Almazán, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Matalebreras, Navaleno, Ólvega, San Esteban de Gormaz, San Pedro Manrique, Tardajos de Duero y Vinuesa.
El objetivo de ASOHTUR trasciende la promoción de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía soriana. La organización pretende convertir la ruta en una herramienta estable para impulsar el turismo de interior, favorecer la actividad económica de la hostelería provincial y dar visibilidad tanto a los negocios como a las zonas rurales que forman parte del recorrido.
Los establecimientos participantes ofrecerán de forma habitual el Torrezno de Soria elaborado siguiendo la receta tradicional, aunque cada uno contará con una denominación propia que permitirá identificar su propuesta diferenciada. Entre los participantes figuran algunos de los nombres más destacados de la hostelería soriana, incluidos campeones y finalistas del concurso El Mejor Torrezno del Mundo, así como ganadores de distintas ediciones celebradas desde 2016, lo que garantiza un elevado nivel gastronómico en la ruta.
Toda la información sobre los establecimientos participantes, sus propuestas culinarias y la localización de cada uno de ellos estará disponible en la plataforma especializada en gastronomía provincial De Tapas por Soria, facilitando así la planificación de la ruta tanto para visitantes como para residentes.
La Ruta del Torrezno de Soria mantiene su apuesta por vincular gastronomía, turismo y desarrollo territorial. El proyecto está impulsado por ASOHTUR y la Marca Torrezno de Soria con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, la Junta de Castilla y León y Caja Rural de Soria.
Una de las novedades que vuelve a incorporarse este año es la colaboración con bodegas sorianas de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Cinco elaboradores participarán en esta edición ofreciendo diferentes vinos para acompañar al torrezno y enriquecer la experiencia gastronómica. Entre ellos se encuentran Castillejo de Robledo, Bodegas Rudeles, Viñedos y Bodegas Gormaz, Bodegas La Celestina y Bodegas Agoris, que aportarán algunos de sus vinos más representativos.
Un concurso que apuesta por la innovación
ASOHTUR volverá a organizar durante el próximo mes de septiembre una nueva edición del concurso profesional ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ en su categoría de Innovación, un certamen que anima a los profesionales de la hostelería a desarrollar nuevas elaboraciones culinarias manteniendo al torrezno como ingrediente protagonista.
El concurso pretende demostrar la versatilidad de un producto tradicional que, además de consumirse como tapa, puede integrarse en propuestas gastronómicas creativas y de alta cocina.
Desde ASOHTUR destacan que tanto la Ruta del Torrezno como el concurso profesional demostró durante los últimos años su capacidad para atraer visitantes, fortalecer la identidad gastronómica de la provincia y generar actividad económica tanto en la capital como en el medio rural.
La presentación oficial de la tercera edición de la Ruta del Torrezno de Soria contó con la participación de representantes de las entidades impulsoras y colaboradoras. El acto estuvo conducido por el vocal de ASOHTUR, Miguel Ángel Ramírez, acompañado por el presidente de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, Samuel Moreno; el director técnico de la Marca Torrezno de Soria, Juanjo Delgado; el concejal de Hacienda y teniente de alcalde del Ayuntamiento de Soria, Francisco Javier Muñoz; el diputado responsable de Deportes de la Diputación Provincial, Sergio Frías; y director del Área de Instituciones de Caja Rural de Soria ,Juan Antonio Tierno.
La iniciativa cuenta además con el respaldo de la Junta de Castilla y León.