El restaurante Virrey Palafox recibió hoy el trofeo del Mejor Torrezno del Mundo en la categoría ‘Innovación’ convocado dentro de las IV Jornadas de la Tapa del Torrezno de Soria que organiza la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur).
La gerente del Virrey, Beatriz Martínez, recogió el trofeo y el distintivo otorgado al ganador, que viaja al popular establecimiento de El Burgo de Osma cuyo cocinero, Francisco de Gregorio, presentó a concurso la tapa bautizada ‘Bocata de torrezno con salsa sriracha’, en la que acompañó la panceta con la tradicional salsa tailandesa.
Para el jurado, “se trata de una tapa redonda”, ya que tiene “un aspecto atractivo que invita a disfrutar de sus aromas antes de comprobar una textura seria, profunda, llena de sabor, rematada con cortezas naturales que redondean ese torrezno triturado en armonía con la compota de manzana y ese contraste tan potente de la salsa sriracha”.
La entrega de trofeos ha estado presidida por Pablo Cabezón, presidente de Asohtur, que ha estado acompañado por Samuel Moreno, presidente de la Asociación de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y por José Ramón Ruiz, secretario del Club de Catas del Casino.
En el acto también se ha otorgado el trofeo a la Mejor Tapa de Torrezno Popular, una categoría nueva en la que se ha coronado campeón el Bar Hotel Apolonia.